Zdravá a dietní gastronomie

Novoroční předsevzetí lze plnit i na čerpací stanici

Mnoho lidí začíná nový rok nějakým předsevzetím. Často mezi ně patří plán shodit nějaké to kilo, nabrané během vánočního hodování. Lze něco takového splnit i když často musíte doplňovat energii na čerpacích stanicích?

Při snaze o hubnutí je důležité vědět, kterým potravinám se vyhnout nebo je konzumovat jen v omezeném množství. K potravinám, které mohou negativně ovlivnit váš dietní plán, patří především vysoce zpracované jídlo, rychlé občerstvení a potraviny s vysokým obsahem přidaných cukrů. Tato jídla často obsahují velké množství kalorií, ale nabízí jen málo živin, což může vést k nadměrnému příjmu energie bez pocitu sytosti. Příklady zahrnují slazené nápoje, pečivo, čokoládové tyčinky a fast food jako jsou hamburgery, hranolky a jiné smažené pochutiny. Tyto potraviny také často obsahují trans-tuky a vysoké množství sodíku, které mohou zvyšovat riziko zdravotních problémů, jako jsou srdeční onemocnění a vysoký krevní tlak.

Dalším typem potravin, co nejíst, když chcete zhubnout, jsou ty, které mají vysoký glykemický index. Tyto potraviny způsobují rychlý nárůst hladiny krevního cukru, následovaný stejně prudkým poklesem, což může vést k pocitům hladu a přejídání. Mezi tyto potraviny patří bílý chléb, rafinované obiloviny, některé druhy kukuřičných lupínků a sladké pečivo. Dlouhodobé nadměrné konzumování těchto potravin může nejen ztížit hubnutí, ale i přispět k vývoji inzulínové rezistence, což je krok k diabetu typu 2. Zaměřte se raději na potraviny do diety, které poskytují postupně uvolňovanou energii a podporují dlouhotrvající pocit sytosti, jako jsou celozrnné produkty, luštěniny a zelenina bohatá na vlákninu.

Češi patří v rámci střední Evropy k největším hříšníkům v oblasti stravovacích návyků. Míra nadváhy a obezity, která může být ukazatelem nevhodného příjmu živin v populaci, ve všech věkových skupinách roste. Podle Státního zdravotního ústavu v současnosti nadváhou nebo obezitou trpí více než 60 % Čechů. Problémem je i vysoká konzumace masa, kterého podle statistik z roku 2022 každý obyvatel ČR v průměru snědl 82,9 kilogramů. Nabídka společnosti Shell míří na ty zákazníky, kteří si uvědomují, že změnou jídelníčku mohou přispět svému zdraví i planetě.

Vstříc milovníkům zdravé stravy

Potraviny vhodné pro hubnutí lze najít i z čerpacích stanic, které rok do rok více vycházejí vstříc zákazníkům, kteří preferují zdravou výživu. Gastronomická nabídka hraje u čerpacích stanic stále větší roli obecně. Pokud navštívíte restauraci u čerpací stanice jednou za čas, nemusíte mít obavy. Je-li váš jídelníček po zbytek doby nutričně vyvážený, jednorázová návštěva vám výsledky nijak nezkazí. Pokud se však u pump stravujete pravidelně, musíte pečlivě zvážit výběr jídla, aby to nepokazilo vaše dlouhodobé cíle.

Kdo je kritikem rychlého a možná ne tak úplně zdravého stravování na pumpách, z obliby hot dogů asi nadšený nebude. Všechny společnosti ale připomínají, že samozřejmě nabízejí i zdravé alternativy. Třeba saláty, jogurty, polévky, vegetariánské i veganské pokrmy. Zástup hladových motoristů má ale evidentně jasno, čím rychle zaplnit žaludek.

Jak si vybírat vhodné jídlo

Při výběru vhodného pokrmu stačí pouze trochu přemýšlet. Hledejte v nabídce klíčová slova jako "smažené", "křupavé", "smetanové", "zapečené", "kynuté", "plněné", "krémové" nebo "se sýrovou omáčkou" - pod těmito slovy se většinou ukrývá spousta zbytečných kalorií. Takovým jídlům je vhodné se raději vyhnout.

Místo toho se zaměřte raději na položky v menu s některým z následujících označení: Dušené, dušené na/v páře, vařené, pečené, pošírované, grilované, opékané, restované, flambované.

Raději než hranolky, knedlíky či krokety si dejte vařené brambory, dušenou rýži, kuskus, bulgur, případně menší porci těstovin.

Sladkým pokrmům, jako jsou ovocné knedlíky, buchtičky se šodó, palačinky nebo nudle s mákem, je lepší se vyhnout. Tato jídla jsou plná jednoduchých cukrů a obsahují většinou zbytečně velké množství tuků. Mají naopak nízký podíl bílkovin, proto vás příliš nezasytí a brzy zase budete mít hlad.

Vhodnými nápoji jsou především čistá nebo minerální voda, v omezené míře ovocné šťávy. Sladkým nápojům je třeba se vyhnout.

I nápoje mohou být "zdravé"

Určitou změnu ale čerpací stanice v prodejních statistikách evidují, a tou je zájem o nový druh nápojů. "Trend zdravého životního stylu se projevuje dvojciferným růstem v kategorii vitamínových a funkčních vod, v poslední době i sportovních drinků. Omezují se nákupy nápojů s vysokým obsahem cukru," dodává Lada Gadas z Orlen Unipetrol s tím, že prodeje energy drinků po dlouhých letech růstu mírně klesají.

Třeba síť MOL má na vybraných stanicích koncept Fresh Corner, který nabízí čerstvě připravované sendviče, toasty a panini i sladké a slané pečivo a denně dva druhy polévek. OMV zase zařadila čerstvě připravené sendviče, jejíž recepturu připravil šéfkuchař Emanuel Ridi.

Zdravé alternativy v síti Orlen

Zdravá a nízkokalorická jídla samozřejmě najdeme i v síti Orlen, který je s více než čtyřmi stovkami čerpacích stanic největším řetězcem rychlého občerstvení v Česku. Ve svém konceptu Stop Cafe nabízí i některá zdravá jídla, na která jsou zákazníci zvyklí z restaurací či specializovaných obchodů. Základní gastronomickou položkou na čerpacích stanicích Orlen sice zůstává hot dog, ale k němu dnes hlavně na dálničních pumpách přibyla pestrá paleta moderních pokrmů s důrazem na zdravou výživu. Vedle hlavních jídel a salátů jsou k dispozici také snídaňová menu, jejichž součástí jsou také jogurty, zeleninové a ovocné saláty nebo čerstvě lisované ovocné a zeleninové šťávy. Klíčová je kvalita surovin i postup přípravy. Jídla jsou dnes připravována ve speciálních pecích bez jakéhokoliv přidaného tuku, a to včetně hranolek.

Občerstvení gastronomického konceptu Stop Cafe od Orlenu získává stále větší popularitu díky pestré mezinárodní kuchyni, která nabízí široký sortiment od tradičních pokrmů z Itálie, Řecka a Španělska a nevyhýbá se ani populárním receptům asijské kuchyně. V nabídce najdete například burgery, tortilly, falafel, těstoviny, rýži, wrapy nebo teplé sendviče, v jídelníčku najdou své i vegetariáni. Větší čerpací stanice nabízí bohaté snídaně jako čerstvě míchaná vejce se slaninou nebo sázená vejce. V nabídce samozřejmě zůstává stále oblíbená česká klasika jako svíčková na smetaně, vepřové výpečky či hovězí guláš, ale vedle toho nechybí ani několik druhů těstovin, salátů, steaků a vegetariánských produktů.

Bezmasé pochoutky u Shellu

Řetězec Shell zase spolupracuje s fresh bary Fruitisimo.  Díky tomu zde mohou nabídnou bezmasé občerstvení Shell Café, z něhož si vyznavači zdravé stravy určitě vyberou. Kromě nutričně bohatých jídel obsahujících například falafel, hummus, červenou řepu, pečené batáty nebo kokosový jogurt jsou v nabídce i alternativy k masovým jídlům. Jde o veganský hot dog Gourmet Veggie a Veganské nugetky. Dalšími "zdravými" produkty jsou Poke miska Quinoa & Falafel, Poke miska Quinoa & Batáty, Panini s mozzarellou a rajčaty, Smoothie miska s mangem nebo Ovesná miska s ořechy a červeným ovocem nebo snídaňové misky s ovesnými vločkami, kokosovým jogurtem a svěžím mangem.

Některým lidem brání v přechodu ke zdravějšímu stravování vyšší ceny některých bezmasých produktů. Stále více značek se tak v současnosti snaží dosáhnout toho, aby byly masové a vegetariánské potraviny cenově vyrovnané. "Chceme řidiče povzbudit k tomu, aby na svých cestách aspoň někdy sáhli i po bezmasém občerstvení. Věříme, že budou překvapení nejen jeho vynikající chutí, ale také tím, jak skvěle se budou po lehkém jídle cítit za volantem. Navíc nové produkty jsou cenově srovnatelné s naším tradičním sortimentem. Nejprodávanějším produktem Shell Café je už řadu let hot dog, ale nyní je k dispozici i jeho rostlinná alternativa," uvádí Jan Čapský, ředitel provozu čerpacích stanic Shell v Česku a na Slovensku.

Vše do rohlíku u OMV

Alternativu oblíbených hot dogů, které jsou zářivým příkladem nezdravé gastronomie, nabízí od Loňského roku řetězec OMV. Jedná se o občerstvení "Dorohlíku", které se dnes nabízí už na čtyřech čerpacích stanicích. Originální český gastro koncept, za kterým stojí Lukáš Nádvorník spolu s šéfkuchařem restaurace Monarch, si zákazníci rychle oblíbili.

Zákazníci čerpacích stanic preferují zpravidla rychlé občerstvení. Zároveň dávají přednost nabídce z čerstvých surovin a samozřejmě jim občerstvení musí chutnat. Proto zavedla již před několika lety síť čerpacích stanic OMV do svého sortimentu sendviče z čerstvých ingrediencí připravované přímo na čerpacích stanicích podle aktuální spotřeby. Koncem loňského roku, záhy po představení zajímavého českého konceptu "Dorohlíku", rozšířila OMV na dvou pražských a jedné brněnské čerpací stanici nabídku občerstvení o tuto netradiční specialitu. Vzhledem k pozitivním ohlasům se nyní občerstvení "Dorohlíku" rozšiřuje na čtvrtou čerpací stanici OMV. Jedná se o nezvyklou kombinaci rozpečeného rohlíku s čerstvě uvařenou náplní typického českého jídla, jako je například kuře na paprice, španělský ptáček, koprovka s vejcem, kachna se zelím nebo hovězí Stroganov či hlívový guláš. Všechna jídla jsou vařena pod dohledem šéfkuchaře, šokově zmrazena a následně v moderním automatu plněna do vlastních upečených rohlíků. I když se také nejedná o dietní jídla, rozhodně mají vyšší hodnotu než vyuzený párek nebo mastná klobása.

Jinak lze pochválit nabídku některých dálničních čerpacích stanic OMV, které disponují plnohodnotnou restaurací s vlastními kuchaři, kteří zde připravují čerstvé pokrmy české i mezinárodní kuchyně. Cestovatelé určitě znají Mikulášov a Pávov na D1 nebo velkou čerpací stanici na D46 u Prostějova.

O poctivou gastronomii se snaží také české sítě čerpacích stanic. Určitě stojí za zmínku řetězec KM Prona, který však preferuje spíše českou kuchyni, dobře se najíte u některých čerpacích stanic Eurobit, kde pro změnu sází na americké recepty, nebo One 1, kde se snaží o netradiční nápady z české i mezinárodní kuchyně ve "fastfoodovém" balení.