17. 7. 2012
Společnost Benzina letos zavedla zatím na 16 čerpacích
stanicích prodej točené zmrzliny. Pro značný přínos a ziskovost lze
očekávat další zájemce. Více nám řekl Michal Černý výkonný ředitel
společnosti Cesk, která na čerpací stanice dodává jak profesionální
zmrzlinové stroje, tak potřebné suroviny.
![Zmrzlina točená](/media/24281/zmrzlina-tocena.png)
Experiment s růstovým potenciálem
Společnost Benzina se svým téměř dvacetiprocentním podílem na
trhu ČS dbá o další rozšiřování fastfoodových bister pod názvem
Stop Cafe. Dosud provozovala na pětaosmdesát rychlých občerstvení a
letos by jich mělo přibýt podle odborného ředitele pro maloobchod
Martina Durčáka dalších 88. Informaci uvádíme v souvislosti s
rozšiřováním prodeje točené zmrzliny. Zatím se jedná o 16 čerpacích
stanic Benziny, kde je prodej již zaveden. Pro značný přínos a
ziskovost lze očekávat další zájemce a tak nás zajímala firma,
která na čerpací stanice dodává jak profesionální zmrzlinové
stroje, tak potřebné suroviny. Více nám řekl Michal Černý, výkonný
ředitel společnosti Cesk.
Vaše společnost na českém trhu působí už několik roků,
je segment zákazníků na čerpacích stanicích zajímavý i pro
vás?
V minulých letech u nás nakupovalo několik samostatných
provozovatelů čerpacích stanic, kteří u nás shodně nakupovali
výrobníky točené zmrzliny a výrobníky ledové tříště. Představují
velmi žádanou variantu zvýšení zisku na všech provozech. Jejich
obsluha je velmi jednoduchá, zákazníky žádaná a i při malém objemu
prodeje finančně zajímavá. Dále mají zájem také někteří
provozovatelé stánků a občerstvení, které jsou právě
v blízkosti čerpací stanice či nákupního centra, kde je
zvýšený pohyb lidí.
Můžete nám prozradit něco z nákladových kalkulací
na točenou zmrzlinu?
U točené zmrzliny se cena na jednu porci pohybuje cca 3,50 Kč +
0,30 Kč kornoutek. Průměrná prodejní cena je cca 17,- Kč. Velká
zmrzlina cca 4,70 Kč + 0,30 Kč kornoutek - průměrná prodejní cena
bývá 27,- Kč. Kopečková zmrzlina vychází ještě levněji, jsou zde
však vyšší investice do zařízení a práce. U ledové tříště 1 dcl cca
1,35 Kč + kelímek 0,50 Kč - cena 2 dcl, průměrná cena 20,- Kč.
Stačí si vzít kalkulačku a počítat zhruba se stopadesátidenní
zmrzlinovou sezónou a řekněme sto padesáti prodanými porcemi denně,
výsledek vás rozhodně potěší! Velkou výhodou je tedy nejen vysoká
rentabilita, ale také zvýšený zájem o tyto produkty.
Obsluha čerpací stanice ale je často velmi vytížená a
prodej točené zmrzliny by v provozních špičkách mohl působit
určité problémy.
Zajímavou novinkou a zároveň řešením také pro čerpací stanice by
mohl být mincový samoobslužný stroj na točenou zmrzlinu. Výroba
zmrzliny a ledové tříště je velmi jednoduchá a není nijak náročná
na čas, na obsluhu ani na prostor. V 90 % provozů se jedná o
přípravu tzv. studenou cestu, tedy koupený zmrzlinový polotovar
(prášek) se smíchá s vodou a nalije do stroje. Takto vznikne
prvotřídní zmrzlina jak smetanová, tak i ovocná či sorbetto.
V tomto prášku je již obsaženo vše, co ve zmrzlině má být. Je
možné také používat směsi tekuté, které se pouze nalijí do stroje,
nebo zmrzlinu připravovat individuálně, dle obdržených receptur.
Zde je však již větší náročnost na obsluhu a na přípravu. Je tak
ale možné získat zmrzlinu odlišnou a za ještě výhodnějších
podmínek. Jen pro informaci uvádím, že u Benziny se pro letošek
rozhodli pro tři nejoblíbenější příchutě: vanilková, čokoládová a
jahodová.
Jak vidíte letošní sezónu?
Pro prodej zmrzliny je třeba využívat každou příznivou chvíli.
Naše informace z minulé sezóny na čerpacích stanicích hovoří o
tom, že u více než 70 % provozů je zmrzlina a ledová tříšť žádaná a
slibně se rozvíjející segment. Pro začátek se prodej pohyboval
v průměru právě kolem 150 porcí denně a má zvyšující se trend.
Stejně tak se vyvíjí prodej ledové tříště - na oboje chladivé
pochoutky se musí zákazník naučit.
Autor: Mikuláš Buleca, Zdroj: PETROLmagazín